Pastane usulü yağlı gevrek nasıl yapılır?

Pastane usulü yağlı gevrek nasıl yapılır?

Pastane usulü yağlı gevrek yapmak için gerekli malzemeler :

• 1 su bardağı sıvı yağ;
• 1 paket instant kuru maya;
• 1,5 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı toz şeker;
• yarım çay bardağı su;
• 2 su bardağı un

Üzeri için :

• 1 adet yumurta akı;
• susam

Yapılışı :

• Derin bir kaba instant kuru mayayı koyun ve üzerine yarım çay bardağı su dökün

• Tel çırpıcı ile karıştırıp mayayı eritin

• Kaba 1 su bardağı sıvı yağ, 1,5 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin, karıştırın

• Azar azar 2 su bardağı un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun

• Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, çubuk şekli verin

• İlk olarak şekil verdiğiniz hamurun bir tarafını yumurta akına, ardından susama batırın

• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin

Alternatif bir tarif :

• 1 paket margarin;
• 2 yemek kaşığı yoğurt;
• 1 yumurta (sarısı içine, akı üstüne);
• yarım çay bardağı sıvı yağ;
• 1 tatlı kaşığı sirke;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 1 çorba kaşığı şeker;
• 1 paket kabartma tozu;
• aldığı kadar un

Yapılışı :

• Oda sıcaklığındaki margarin ve diğer malzemeleri kaba alın

• Yumuşacık ama ele yapışmayan kıvamlı bir hamur elde edin

• Merdane ile açıp istediğiniz şekli verin

• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin

• Üzerine kalan yumurta akını sürün, susam veya çörek otu serpin

• 175 derece fırında kızarana kadar pişirin

Pastane hamuruna ne katılıyor?

Pastane hamuruna katılan bazı malzemeler: Un. Margarin veya tereyağı. Maya. Süt. Sıvı yağ. Yumurta. Şeker. Tuz. İç harç. Pastane hamurunun tam tarifi ve kullanılan malzemeler, yapılan hamur işine göre değişiklik gösterebilir.

Pastanedeki gibi kuru pasta yapmak için hangi yağ kullanılır?

Pastanedeki gibi kuru pasta yapmak için biskin yağ veya alba yağ kullanılabilir. Biskin yağ, pastacılıkta kullanılan, kokusuz ve aromasız bir bitkisel margarindir. Alba yağ, pastacılıkta kullanılan bir margarin çeşididir. Ayrıca, pastanelerde genellikle susuz yağ veya pastacılık margarini de kullanılır. Evde kuru pasta yaparken tereyağı veya margarin de kullanılabilir.

Yağlı Gevreğin püf noktası nedir?

Yağlı gevrek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar: Hamurun Yoğurulması: Hamuru ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurmak önemlidir. Dinlendirme: Yoğurulan hamur, bezeler alınmadan önce 5-10 dakika dinlendirilmelidir. Şekillendirme: Hazırlanan hamur, çubuk şekli verilecek şekilde yuvarlanmalıdır. Batma: Şekillenen hamur önce yumurta akına, sonra susama batırılmalıdır. Pişirme: Yağlı gevrekler, üzerleri kızarana kadar önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilmelidir. Ayrıca, hamur toparlanmıyorsa veya kıvam çok katıysa, iki yemek kaşığı süt eklenerek kıvamın yumuşatılması önerilir.

Pastacılıkta çırpılmış yağ nedir?

Pastacılıkta çırpılmış yağ, genellikle krem şanti veya whipping cream olarak bilinir ve çırpılarak kabartılmış krema, pudra şekeri ve vanilyadan oluşan hafif bir kremadır. Özellikleri: Yoğun kıvam: Çırpıldığında hacmi artar ve pürüzsüz bir yapı kazanır. Kullanım alanları: Pasta, tatlı, dondurma, kahve gibi birçok tarifte kullanılır. Yağ oranı: Genellikle %30 ila %36 arasında yağ içerir. Elde etme yöntemleri: Endüstriyel: Süt ve kremanın belirli bir oranda birleştirilip homojenleştirilmesiyle elde edilir. Evde: Taze süt kremasının çırpılmasıyla elde edilebilir, ancak genellikle daha ince kıvamda olabilir.